Kartoffel-Lauch-Blätterteigpastete

So wird es gemacht:

• 1Die Kartoffeln in eine separate Schüssel wiegen und schälen. Den Lauch waschen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Kartoffeln und den Lauch nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 9) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen.
• 2Den Kartoffel-Mix in den Dampfgaraufsatz und den Zwischenboden verteilen. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz mit dem Zwischenboden auf den Topf setzen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (12 Min.) dämpfen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C.
• 3Ein Backblech mit Backpapier auslegen.1 Blätterteig auf dem Backpapier entrollen. Die Crème fraîche auf dem Blätterteig verstreichen, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen. Den Kartoffel-Mix auf der Crème fraîche verteilen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian bestreuen. Den Parmesan über dem Kartoffel-Mix verteilen.
• 41 Blätterteig entrollen und über die Füllung legen. Die Teigränder fest mit einer Gabel andrücken. Das Eigelb und das Wasser in einer separaten Schüssel verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen. In den Teigdeckel mittig 4 Schlitze einschneiden. Die Pastete wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 25 Min. Die Kartoffel-Lauch-Blätterteigpastete aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.