Bärlauchsuppe
Bärlauchsuppe Vegetarisch
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel halbieren und beides in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
- 2Den Bärlauch zugeben, den Blumenkohl in Röschen teilen und einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 3Den Gemüsefond einwiegen, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 98 °C | 15 Min.) erhitzen. Die Sahne und die Crème fraîche einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 95 °C | 5 Min.) weiter erhitzen.
- 4In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, fein hacken und beiseitestellen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 5Die Bärlauchsuppe auf Tellern verteilen und mit Crème fraîche und Petersilie garniert servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
- 100 g Bärlauch, frisch
- 300 g Blumenkohl
- 750 lml Gemüsefond
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
- 200 ml Sahne
- 250 g Crème fraîche
- 4 Stängel Petersilie, frisch
Außerdem
- Crème fraîche, zum Garnieren
