Kitchari

Kitchari
Vegan
Kitchari Eintopf in einem dunklen tiefen Teller, garniert mit Kräutern.
Kitchari

Dieser würzige Eintopf aus Reis, Bohnen und Gemüse ist ein traditionelles Gericht aus der ayurvedischen Küche. Vor der Zubereitung 175 g Vollkorn-Basmatireis und 125 g gelbe Mungbohnen in einer separaten Schüssel für ca. 3 Std. in reichlich Wasser einweichen.

Unser Tipp: Das Kitchari ist ein leckeres Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu z.B. Falafeln gereicht werden.

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Nährwerte

Pro Portion: 353 kcal | 16 g E | 2 g F | 74 g KH

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10 Min.
Vorbereitungszeit
40 Min.
Kochzeit
3 Std. 50 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 175 g Vollkorn-Basmatireis
  • 175 g gelbe Mungbohnen, halbiert
  • 4 Karotten, à ca. 100 g
  • 2 Zucchini, à ca. 200 g
  • 1 EL Butterschmalz, alternativ Kokosöl
  • 1 Ingwer, ca. 2 cm
  • 0,5 TL Fenchelsamen
  • 1 Zimtstange
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 0,5 TL Kurkumapulver
  • 900 ml Wasser
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