Ameisenkuchen mit Himbeeren

Was ist ein Ameisenkuchen und wieso heißt er so?

Ameisenkuchen ist ein sehr beliebter Kuchen aus Rührteig, dem Schokoladenstreusel zugefügt werden. Fertig gebacken sehen die dunklen Streusel im hellen Kuchen dann ein wenig so aus, als würden Ameisen herumlaufen. Daher hat der Ameisenkuchen seinen Namen. Dieser Effekt wird in Kuchen, Torten und Eis vielfach auch als “Stracciatella” bezeichnet ."Stracciare" ist Italienisch für zerreißen, erkennbar in unserer köstlichen Erdbeer-Stracciatella-Torte.

Welche Zutaten brauche ich für saftigen Ameisenkuchen?

Dein Cookit Teigprogramm bereitet dir den perfekten Rührteig für Ameisenkuchen zu. Das Geheimnis, damit er schön saftig wird, sind Butter, Eier und etwas Eierlikör. Dieser gibt dem Teig zusammen mit Vanille außerdem sein typisches Aroma. Die Zartbitterschokolade zerkleinert das Universalmesser deines Cookit in 30 Sekunden so für dich, dass sie für den gewünschten Ameiseneffekt im Teig sorgen. Zuletzt verfeinerst du deinen Ameisenkuchen mit einem Schokoladenguss, der eine Stunde abkühlen muss. Auch die so entstehende Schokoladendecke hält den Kuchen länger frisch und du kannst ihn ideal schon morgens oder am Vortag backen.

TIPP: Wenn du deinen Ameisenkuchen ohne Alkohol backen möchtest, tausche den Eierlikör gegen 50 ml fertige Vanillesauce aus.

Die besten Kuchenrezepte mit und ohne Eierlikör

Wenn du das Aroma von Eierlikör in Kuchenteig liebst, solltest du dir unser Cookit Rezept für Mini-Eierlikör-Gugelhupfe schnappen. Sie sind in 50 Minuten gebacken und ein niedlicher Hingucker bei Brunch oder Party. 

Ein sehr leckerer Blechkuchen ohne Alkohol ist auch dieser saftige Kirschkuchen vom Blech. Hier sorgt Naturjoghurt für viel Feuchtigkeit im Teig. Unsere Empfehlung für deine Kinder-Kuchentafel!

Ein Verwandter des Ameisenkuchens ist außerdem die klassische Donauwelle. Beide bieten eine effektvolle Kombination aus Vanilleteig und Schokolade, Obst im Teig und eine dicke Schokoladendecke.

Foto: Anna Gieseler

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Zartbitterschokolade in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zartbitterschokolade (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zartbitterschokolade in eine separate Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Topf mit einem Küchentuch auswischen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Die weiche Butter in Stücken, den Zucker, das Weizenmehl und den Eierlikör in den Topf einwiegen Den Vanillezucker, das Backpulver und die Eier zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (2 Min.) zu einem Teig vermengen. In der Zwischenzeit ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Die zerkleinerte Zartbitterschokolade in den Topf geben. Die Himbeeren einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (30 Sek.) zu einem Teig vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig in das Backblech umfüllen und glatt streichen. Den Kuchen wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 20 Min. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und 1 Std. auskühlen lassen.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen. Die Zartbitterschokolade in Stücke in den Topf einwiegen. Die Sahne und das Kokosöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Schokolade (3D-Rührer | Stufe 5 | 55 °C | 3 Min.) schmelzen lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Schokoladenguss auf dem Kuchen verteilen und 1 Std. trocknen lassen. Den Ameisenkuchen mit Himbeeren in Stücke schneiden und servieren.