Zucchini-Kartoffel-Puffer mit veganem Kräuterdip

Name: Zucchini-Kartoffel-Puffer mit veganem Kräuterdip
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g festkochende Kartoffeln, geschält; 1Zucchini (à ca. 300 g), längs halbiert; 1Zwiebel (à ca. 50 g), geschält, halbiert; 1Knoblauch, geschält; 60 g Speisestärke; 40 g Leinsamen, geschrotet; 1 TL Salz

Vegan

Zucchini-Kartoffel-Puffer mit veganem Kräuterdip

Knusprige Puffer aus Zucchini und Kartoffeln, begleitet von einem cremigen, veganen Kräuterdip – eine köstliche Kombination für ein leichtes und schmackhaftes Gericht.

Unser Tipp: Den veganen Kräuterdip kannst du ganz einfach nach Geschmack verfeinern. Hierfür eignen sich Gewürze oder z. B. Frühlingszwiebeln, Knoblauch oder Radieschen, die du zusammen mit den Kräutern zerkleinern kannst. Wenn du die Zucchini-Kartoffel-Puffer vegan zubereiten möchtest, lass einfach das Ei weg – sie schmecken trotzdem super!

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Nährwerte

Pro Portion: 400 kcal | 14 g E | 16 g F | 50 g KH

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von Team Cookit

27 Min.
Arbeitszeit

30 Min.
Gesamtzeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für die Zucchini-Kartoffel-Puffer
700 g festkochende Kartoffeln, geschält
1 Zucchini (à ca. 300 g), längs halbiert
1 Zwiebel (à ca. 50 g), geschält, halbiert
1 Knoblauch, geschält
60 g Speisestärke
40 g Leinsamen, geschrotet
1 TL Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Ei
3 EL Rapsöl
Für den Veganen Kräuterdip
0,5 Bunde frische gemischte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum), Blättchen abgezupft
400 g Quark-Alternative aus Soja
0,5 Zitronen, Saft ausgepresst
0,5 TL Salz
0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem
Rapsöl, zum Anbraten
Küchenpapier

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