Zitronen-Kokos-Kuchen

Zitronen-Kokos-Kuchen
Desserts & Backen
Zitronen-Kokos-Kuchen
Zitronen-Kokos-Kuchen

Fluffig, spritzig und leicht. Zitrone, Kokos und Joghurt harmonieren in diesem Kuchen wunderbar und verleihen dem Klassiker ein besonderes Aroma. So einfach und so lecker!

Unser Tipp: Du kannst nicht genug von Kokos bekommen? Dann ersetze den Joghurt durch Kokosjoghurt.

Desserts & Backen

Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen

Besonderes Zubehör

Springform (Ø 18 cm); Saftpresse; feine Reibe; Rost

Nährwerte

Pro Stück: 342 kcal | 4 g E | 11 g F | 56 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C. Eine Springform (Ø 18 cm) einfetten und mit etwas Weizenmehl bestäuben. Für den Kuchen das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Weizenmehl, Zucker, Kokosraspel, Joghurt und Rapsöl in den Topf einwiegen. Die Eier und das Backpulver zugeben. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen und mit der Hälfte des Abriebs zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (30 Sek.) zu einem Teig vermengen. Das Universalmesser entnehmen und dem Spatel abstreifen. Den Teig in die Springform umfüllen.
  • 2Den Zitronen-Kokos-Kuchen wie angegeben backen: Springform auf dem Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze 180 °C, Backzeit: ca. 35 Min. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 1 Std. auskühlen lassen.
  • 3Für den Guss den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Puderzucker einwiegen. Den Zitronensaft zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) zu einem Guss vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Zitronen-Kokos-Kuchen mit dem Guss, dem restlichen Zitronenabrieb und ein paar Zitronenscheiben garniert servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

3 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 48 Min.
Kochzeit
1 Std. 51 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 8 Stück
  • Für den Kuchen

  • 120 g Weizenmehl, Type 405
  • 100 g Zucker
  • 30 g Kokosraspel
  • 100 g Joghurt, 3,50%
  • 50 ml Rapsöl
  • 2 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Zitrone, unbehandelt, Bio
  • Für den Guss

  • 250 g Puderzucker
  • 5 EL Zitronensaft
  • Außerdem

  • Fett, für die Springform
  • Weizenmehl, für die Springform
  • Zitronenscheiben, unbehandelt, Bio, zum Garnieren

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