Walnussrisotto mit Birne

So wird es gemacht:

• 1Den Greyerzer in eine separate Schüssel einwiegen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Greyerzer (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 8) fein reiben. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, den geriebenen Greyerzer umfüllen und beiseitestellen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Walnusskerne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Walnusskerne (Universalmesser | Stufe 18 | 5 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Walnusskerne (Universalmesser | Stufe 4 | 180 °C | 5 Min.) anrösten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die gerösteten Walnusskerne umfüllen und beiseitestellen. Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Den Knollensellerie schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen. Die Schalotten schälen, halbieren und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben. Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Das Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten.
• 4Den Risottoreis einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten. Den Weißwein oder alternativ mehr Gemüsefond einwiegen. Den Gemüsefond einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Risotto (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 20 Min.) garen.
• 5In der Zwischenzeit die Birne halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften in ca. 0,5 cm breite Spalten schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten zusammen mit dem Thymian darin ca. 5 Min. andünsten. Die Birnenspalten mit 1/4 TL schwarzen Pfeffer würzen.
• 6Die Walnüsse, den Greyerzer, das Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 90 °C | 1 Min.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 7Das Walnussrisotto auf Tellern verteilen, mit den Birnenspalten garnieren und sofort servieren.