Curry mit Kartoffeln, Karotten und Kokosnuss

Curry mit Kartoffeln, Karotten und Kokosnuss
Vegetarisch
Curry mit Kartoffeln, Karotten und Kokosnuss in einer Schüssel.
Curry mit Kartoffeln, Karotten und Kokosnuss

Fernweh nach Sommer? Dieses cremige Curry mit Kokosmilch, Kartoffeln und Möhren lässt dich mit jedem Löffel in den Süden träumen.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Nährwerte

Pro Portion: 463 kcal | 9 g E | 25 g F | 50 g KH

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17 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 20 Min.
Kochzeit
1 Std. 37 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 8 Portionen
  • 900 g Kartoffeln
  • 400 g Karotten
  • 170 g Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Kokosöl
  • 4 TL Currypulver
  • 1.5 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 500 g passierte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Bund frischer Koriander zum Garnieren
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