Veganes Risotto mit Balsamico-Zwiebeln

Name: Veganes Risotto mit Balsamico-Zwiebeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 3rote Zwiebeln, à ca. 60 g; 2 EL Pflanzenöl; 0,25 TL Salz; 0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1,5 EL brauner Zucker; 80 ml Balsamico-Essig; 2Schalotten, à ca. 30 g

Vegan

Veganes Risotto mit Balsamico-Zwiebeln

Oh soo cremig und würzig! Du wirst überrascht sein, wie dieser italienische Liebling ganz ohne Käse schmeckt. Dieses Gericht enthält Alkohol. Eine alkoholfreie Variante findest du im Tipp.

Unser Tipp: Der Haferdrink kann auch problemlos durch einen anderen ungesüßten Pflanzendrink ersetzt werden. Den Wein kannst du für eine alkoholfreie Variante einfach durch die gleiche Menge Gemüsebrühe ersetzen.

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Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Besonderes Zubehör

Saftpresse, feine Reibe

Nährwerte

Pro Portion: 440 kcal | 9 g E | 16 g F | 59 g KH

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von Team Cookit

10 Min.
Vorbereitungszeit

40 Min.
Kochzeit

50 Min.
Gesamtzeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für die Balsamico-Zwiebeln
3 rote Zwiebeln, à ca. 60 g
2 EL Pflanzenöl
0,25 TL Salz
0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 EL brauner Zucker
80 ml Balsamico-Essig
Für das Risotto
2 Schalotten, à ca. 30 g
1 Knoblauchzehe
3 EL Pflanzenöl
250 g Risottoreis
100 ml veganer trockener Weißwein, alternativ: Gemüsebrühe
800 ml Gemüsefond
0,5 Bio-Zitrone
50 ml ungesüßter Haferdrink
2 EL Hefeflocken
1,5 TL weißes Mandelmus
0,5 TL Salz
0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem
Zitronenthymian, frisch, zum Garnieren
geröstete und gesalzene Mandeln, zum Garnieren

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