Veganer Nudelauflauf

Veganer Nudelauflauf
Vegan
Veganer Nudelauflauf
Veganer Nudelauflauf

Unter einer exotisch-nussigen Knusper-Kruste verstecken sich Nudeln in herrlich cremiger Tomatensauce.

Unser Tipp: Wer kein Kokos mag, verwendet einfach veganen Sahneersatz für die Sauce und statt der Kokosraspel entsprechend mehr Erdnüsse.

Vegan

Cookit Zubehör

Universalmesser

Besonderes Zubehör

Ovale Auflaufform (ca. 20 x 30 cm), Rost

Nährwerte

Pro Portion: 861 kcal | 21 g E | 63 g F | 47 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Erdnüsse, Kokosraspel und Margarine in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Margarine-Mix umfüllen und beiseitestellen. Den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel halbieren und beides in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Rapsöl zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
  • 3Kokosmilch, passierte Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe in den Topf einwiegen. Das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 95 °C | 7 Min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit eine ovale Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) einfetten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
  • 4Die Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit den Orechiette-Nudeln in den Topf einwiegen. Die Zutaten mit dem Spatel vermengen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Den Nudel-Mix in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Zucchini längs halbieren und auf die Nudeln legen. Den Margarine-Mix auf dem Auflauf verteilen. Den Auflauf wie angegeben goldbraun backen: Auflaufform auf dem Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 35 Min. Den veganen Nudelauflauf aus dem Backofen nehmen, mit etwas Petersilie garnieren und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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5 Min.
Vorbereitungszeit
55 Min.
Kochzeit
1 Std.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 100 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
  • 50 g Kokosraspel
  • 100 g Margarine, vegan
  • 1 Zwiebel, à ca. 80 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl, zum Braten geeignet
  • 400 ml Kokosmilch, aus der Dose
  • 400 g Tomaten, passiert, aus der Dose
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 265 g Kichererbsen, aus der Dose, Abtropfgewicht
  • 300 g Orechiette-Nudeln, alternativ Gabelspaghetti oder Mini-Farfalle
  • 2 Zucchini, à ca. 250 g
  • Außerdem

  • Fett, zum Einfetten
  • Petersilie, frisch, zum Garnieren

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