Veganer Erdbeerkuchen mit Pudding

Veganer Erdbeerkuchen mit Pudding
Desserts & Backen
Veganer Erdbeerkuchen mit Pudding
Veganer Erdbeerkuchen mit Pudding

Der Klassiker unter den Obstkuchen in einer leckeren veganen Variante bestehend aus einem fluffigen Boden, süßem Vanillepudding und frischen Erdbeeren.

Unser Tipp: Zum Schluss kann der Kuchen noch mit einem roten Tortenguss überzogen werden. Dazu einfach rotes Tortengusspulver nach Packungsanweisung zubereiten, über die Erdbeeren geben und fest werden lassen. Besonders lecker schmeckt der Erdbeerkuchen mit frisch aufgeschlagener, veganer Schlagcreme. Statt Sojadrink kannst du jede andere vegane Milchalternative verwenden.

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Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen

Besonderes Zubehör

Obstbodenform (Ø 28 cm)

So wird es gemacht:

  • 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C. Eine Obstbodenform (Ø 28 cm) einfetten und bemehlen.
  • 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Weizenmehl, 175 g Zucker, das Mineralwasser und das Rapsöl in den Topf einwiegen, sowie Backpulver, Vanillezucker und Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (30 Sek.) zu einem Teig vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  • 3Den Obstboden wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 30 Min. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Die Erdbeeren in eine separate Schüssel einwiegen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Den Boden aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
  • 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Sojadrink, das Vanillepuddingpulver und 30 g Zucker in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 9 Min.) köcheln lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Obstboden aus der Form lösen und den heißen Pudding in der Mulde verteilen. Die Erdbeerscheiben auf dem Pudding verteilen und den Kuchen auskühlen lassen. Den veganen Erdbeerkuchen mit Pudding mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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5 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std.
Kochzeit
1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 12 Stück
  • Für den Obstboden

  • 225 g Weizenmehl, Type 405
  • 175 g Zucker
  • 250 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltig
  • 65 ml Rapsöl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Für den Belag

  • 500 g Erdbeeren, frisch
  • 500 ml Sojadrink
  • 35 g Vanillepuddingpulver
  • 30 g Zucker
  • Außerdem

  • Margarine, vegan, zum Fetten
  • Weizenmehl, zum Bemehlen
  • Puderzucker, zum Bestäuben

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