Vegane Hackbällchen mit Teriyakisauce

So wird es gemacht:

• 1Den 3D-Rührer einsetzen. Die Sesamsaat in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 120 °C | 5 Min.) rösten. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die geröstete Sesamsaat umfüllen.
• 2Für die veganen Hackbällchen das Universalmesser einsetzen. Die Schalotte, die Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer schälen, die Schalotte halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben.
• 3Die Kidneybohnen abtropfen lassen und einwiegen. Das Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 12 Sek.) zerkleinern. Die zarten Haferflocken und die geschroteten Leinsamen einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 12 | 15 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Hackbällchen-Masse umfüllen und ca. 10 Min. quellen lassen. Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen. 40 ml Sonnenblumenöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Sonnenblumenöl (3D-Rührer | Stufe 0 | 160 °C | 4 Min.) erhitzen. In der Zwsichenzeit aus der Hackbällchen-Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (Ø 3 cm) formen. Die veganen Hackbällchen auf dem Topfboden verteilen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 0 | 160 °C | 2 Min.) anbraten. Die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 160 °C | 4 Min.) weiter anbraten. 20 ml Sonnenblumenöl einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 160 °C | 4 Min.) weiter anbraten. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die veganen Hackbällchen umfüllen und warm halten. Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf in das Gerät einsetzen.
• 5Für die Teriyakisauce den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse in den Topf drücken. Das Sesamöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 1 | 140 °C | 4 Min) andünsten. Den Zucker einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 1 | 140 °C | 4 Min.) weiter dünsten.
• 6Die Sojasauce, den Mirin, den Reisessig und 75 ml Wasser einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 1 | 97 °C | 4 Min.) erhitzen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser in einer separaten Schüssel verrühren und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 97 °C | 2 Min.) erhitzen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 72 Frühlingszwiebeln in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden. 1 rote Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. 0,5 Bund Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die veganen Hackbällchen mit Teriyakisauce mit gerösteter Sesamsaat, Frühlingszwiebelringen, roter Chilischote und Koriander garnieren und servieren.