Serviettenknödel mit grünem Spargel

Serviettenknödel mit grünem Spargel Fleisch & Geflügel
Serviettenknödel mit grünem Spargel

Ein wahrer Klassiker der deutschen Küche - hier schonend gegart und besonders lecker in der Kombination mit frischem Spargel.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Dampfgaraufsatz

Besonderes Zubehör

2 Baumwolltücher oder -servietten, Küchengarn

Nährwerte

Pro Portion: 523 kcal | 20 g E | 26 g F | 55 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Petersilie (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Petersilie umfüllen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebeln (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL Butter in den Topf geben und den Speck einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
  • 3Die Milch einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Milch (Universalmesser| Stufe 2 | 90 °C | 3 Min.) erwärmen. Die Brötchen in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in den Topf einwiegen. Eier, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und die Petersilie zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 11 | 20 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 4Zwei Baumwolltücher oder -servietten auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Knödelmasse zu zwei ca. 6 cm dicken Rollen formen, in die Baumwolltücher wickeln und die Enden mit Küchengarn fest verschließen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den Spargel im unteren Drittel schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, auf den Zwischenboden einwiegen und beiseitestellen.
  • 5Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen und die Knödelrollen hineinlegen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Serviettenknödel (15 Min.) dämpfen lassen.
  • 6Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. Den Zwischenboden auf den Dampfgaraufsatz legen. Den Spargel mit 1 Prise Zucker und 1/4 TL Salz würzen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (10 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Dampfgardeckel als Untersetzer verwenden. Den Topf leeren und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 7Den 3D-Rührer einsetzen. 25 g Butter in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Butter (3D-Rührer | Stufe 1 | 140 °C | 3 Min.) erhitzen. Die Knödel auswickeln, in ca. 3 cm große Würfel schneiden und die Hälfte in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die gewürfelten Serviettenknödel (3D-Rührer | Stufe 1 | 140 °C | 6 Min.) anbraten. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die gewürfelten Knödel in eine Schüssel umfüllen.
  • 8Den 3D-Rührer einsetzen. 25 g Butter in den Topf einwiegen. Die zweite Hälfte der gewürfelten Knödel in den Topf geben. Den Deckel schließen und die gewürfelten Serviettenknödel (3D-Rührer | Stufe 1 | 140 °C | 6 Min.) anbraten. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die gewürfelten Knödel ebenfalls umfüllen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen.
  • 9Den 3D-Rührer einsetzen. 20 g Butter in den Topf einwiegen. Den Spargel in den Topf geben. Den Deckel schließen und den Spargel (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 10Die Serviettenknödel zusammen mit dem Spargel servieren.

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15 Min.
Vorbereitungszeit
50 Min.
Kochzeit
1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 0,5 Bund Petersilie, frisch
  • 1 Zwiebel
  • 25 g Speck, gewürfelt
  • 300 ml Milch
  • 300 g Brötchen, vom Vortag
  • 3 Eier
  • 1,75 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Prise Zucker
  • 70 g Butter
  • Außerdem

  • 1 EL Butter