Holunderblüten-Brot

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Marzipan-Rohmasse und Hefe jeweils in Stücken in den Topf einwiegen. Das lauwarme Wasser einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) vermengen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Dinkelvollkornmehl und die gemahlene Mandeln in den Topf einwiegen. Das Salz und das Bockshornkleepulver zugeben. Die Blüten von den Holunderblütendolden abstreifen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ca. 15 Min. vor Ablauf der Gehzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C.
• 4Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, erneut durchkneten, zu einem Brotlaib (ca. 18 x 10 cm) formen und auf das Backblech legen. Das Brot wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 25 Min. Das Holunderblüten-Brot aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und z.B. mit Butter und einigen Holunderblüten servieren.