Schnitzel mit Kräuter-Sahnesauce

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So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotte schälen, halbieren und in den Topf geben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Kräuter-Mix umfüllen und beiseitestellen. Den Topf mit einem Küchentuch auswischen.
• 2Die Schweineschnitzel trocken tupfen und nacheinander flacher klopfen. Das Fleisch mit dem Salz und dem schwarzem Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit 2 Scheiben Parmaschinken belegen und zusammenklappen. Das Butterschmalz in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Butterschmalz (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min. 30 Sek.) erhitzen. In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel schälen, in Stücke schneiden und alles in dem Dampfgaraufsatz verteilen. 4 Schnitzel in den Topf geben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) anbraten. Nach der Hälfte der Zeit mit dem Spatel wenden. Die Schnitzel entnehmen und warm stellen. Mit den übrigen Schnitzeln ebenso verfahren. Die Schnitzel auf dem Zwischenboden und neben dem Brokkoli in dem Dampfgaraufsatz verteilen.
• 3Den Geflügelfond in den Topf einwiegen. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. Den Dampfgaraufsatz mit dem Zwischenboden auf den Topf setzen, den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (8 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Speisestärke mit dem Wasser in einer separaten Schüssel verrühren. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne einwiegen. Den Kräuter-Mix und den Stärke-Mix zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 95 °C | 3 Min.) köcheln lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Schnitzel mit Kräuter-Sahnesauce anrichten und mit dem Brokkoli servieren.