Saarbrücker Speckkuchen

Saarbrücker Speckkuchen
Fleisch & Geflügel
Saarbrücker Speckkuchen
Saarbrücker Speckkuchen

Die Kombination aus frischem Hefeteig und knusprigem Speck machen diesen Klassiker zu einem echten Favoriten!

Unser Tipp: Für ein typisches Aussehen werden die Speckwürfel jeweils in die Schnittkanten des Teiges gelegt.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

Universalmesser

Besonderes Zubehör

Teigrolle, Backpinsel

Nährwerte

Pro Stück: 84 kcal | 3 g E | 3 g F | 11 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Weizenmehl und zerbröselte Hefe in den Topf einwiegen. Zucker, Salz und Ei zugeben. Die zimmerwarme Milch und die weiche Butter in Stücken einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 2Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 30 Min.) gehen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • 3Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, erneut durchkneten, ausrollen (ca. 30 x 35 cm) und auf das Backblech legen. Den Teig abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Den Teig mit einem Messer oberflächlich in 35 Quadrate schneiden, mit Eigelb bestreichen und mit Schinkenspeck und Kümmel bestreuen.
  • 4Den Speckkuchen wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200°C, Backzeit: ca. 25 Min. Den Saarbrücker Speckkuchen aus dem Backofen nehmen, ca. 5 Min. abkühlen lassen, mit etwas grobem Salz bestreuen, in Quadrate brechen und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

1 Std. 38 Min.
Kochzeit
1 Std. 45 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 35 Stücke
  • 500 g Weizenmehl, Type 405
  • 40 g Hefe, frisch
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei
  • 125 ml Milch, 3,5 %, Zimmertemperatur
  • 80 g Butter, weich
  • 2 Eigelbe
  • 125 g Schinkenspeck, gewürfelt
  • 4 TL Kümmel
  • Außerdem

  • Backpapier
  • Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
  • Salz, grob, zum Garnieren

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