Rosenkohlquiches mit Ziegenfrischkäse

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So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen und das Universalmesser einsetzen. Weizenmehl mit Butter in Stücken in den Topf einwiegen und ½ TL Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Std. kalt stellen.
• 2Inzwischen den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dünne Seite nach oben, einsetzen. Deckel schließen und die Frühlingszwiebeln (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in Ringe schneiden. Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Zwiebelringe umfüllen und beiseitestellen.
• 3Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Bergkäse (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) fein reiben. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, den zerkleinerten Bergkäse umfüllen und beiseitestellen.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen, darauf achten, dass er richtig einrastet. Das Olivenöl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (3D-Rührer | Stufe 1 | 160 °C | 4 Min.) erhitzen. Den Rosenkohl halbieren und mit den Schinkenwürfeln einwiegen. ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 8 Min.) anbraten. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Rosenkohl-Schinken-Mischung umfüllen und beiseitestellen. Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 5Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und die Sahne in den Topf einwiegen. Eier, Bergkäse, ¼ TL Salz, ¼ TL schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 30 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 6Tarteletteförmchen mit etwas Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 4 gleich große Portionen teilen. Den Teig jeweils rund und etwas größer als die Förmchen ausrollen. Die Förmchen mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand bilden, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Rosenkohl-Schinken-Mischung auf den Teig geben und den Eier-Sahne-Mix angießen. Die Quiches auf der mittleren Einschubhöhe ca. 20–25 Min. backen.
• 7Inzwischen den Topf und den Zwillings-Rührbesen säubern, beides wieder in das Gerät einsetzen. Den Ziegenfrischkäse in den Topf einwiegen und Frühlingszwiebelringe, Zitronenabrieb, je ¼ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 30 Sek.) vermengen. Anschließend den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 8Die Rosenkohlquiches aus dem Backofen nehmen und in den Förmchen ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend vorsichtig herauslösen und auf 4 Teller setzen. Aus der Ziegenfrischkäsecreme mithilfe von zwei angefeuchteten Esslöffeln Nocken formen und jeweils 1 nocke auf jede Rosenkohlquiche setzen. Die Rosenkohlquiches mit Ziegenfrischkäse mit der Kresse garnieren und heiß servieren.