Rindfleisch geschmort in Rotweinsauce
Rindfleisch geschmort in Rotweinsauce Fleisch & Geflügel
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Schwer
- 1200 g Rindfleisch, mager, aus der Schulter
- 200 g Karotten
- 350 g Zwiebeln
- 200 g Speck, in Streifen geschnitten
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Bund Thymian
- 1 Zimtstange
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Weizenmehl
- 3 TL Salz
- 700 ml Burgunder Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 50 g Butter
- 50 ml Cognac
- 250 g weiße Champignons
- 100 g eingelegte Perlzwiebeln
- 1 TL schwarzer Pfeffer
