Rinderhüftsteaks mit Salsa Sous-vide

Rinderhüftsteaks mit Salsa Sous-vide
Fleisch & Geflügel
Rinderhüftsteaks mit Salsa Sous-vide
Rinderhüftsteaks mit Salsa Sous-vide

Mit diesen perfekt gegarten Steaks kannst du deine Gäste an einem schönen Grillabend begeistern.

Unser Tipp: Das zarte Rinderhüftsteak kannst du auch ohne den Grill zubereiten. Trockne nach dem Sous-vide-Garen den Topf aus und erhitze 2 EL Rapsöl (Ohne Werkzeug | 180 °C | 5 Min.). Brate das Fleisch anschließend bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 2 Min.) an, wende das Fleisch dabei nach der Hälfte der Zeit mit einer Grillzange.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

Universalmesser

Besonderes Zubehör

Vakuumiergerät, Vakuumierbeutel, Grill, Grillzange

Nährwerte

Pro Portion: 1678 kcal | 94 g E | 104 g F | 102 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in den Topf geben. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln halbieren und alles zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
  • 2Die roten Paprikaschoten vierteln, entkernen und zugeben. Die geschälten Tomaten und das Olivenöl einwiegen. Den Zucker, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern.
  • 3Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 100 °C | 10 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit die Rinderhüftsteaks trocken tupfen und mit jeweils 1/2 EL Rapsöl in je einen Vakuumierbeutel geben und einzeln vakuumieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Salsa umfüllen und beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 4Das Automatikprogramm für Sous-vide auswählen. 2 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (56 °C) erhitzen. Das vakuumierte Fleisch so in den Topf geben, dass die Beutel mit Wasser bedeckt sind. Den Deckel schließen und die Rinderhüftsteaks (56 °C | 1 Std.) Sous-vide garen. In der Zwischenzeit den Grill anheizen.
  • 5Die vakuumierten Rindersteaks aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Rindersteaks aus den Beuteln nehmen, trocken tupfen und auf dem Grill von beiden Seiten je ca. 1 Min. grillen. Das Fleisch vom Grill nehmen, in Streifen schneiden und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  • 6Die Rinderhüftsteaks zusammen mit der Salsa auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

5 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 15 Min.
Kochzeit
1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 2 Chilischoten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln, à ca. 50 g
  • 2 rote Paprikaschoten, à ca. 160 g
  • 800 g Tomaten, geschält, aus der Dose
  • 20 ml natives Olivenöl extra
  • 1 TL Zucker
  • 0,5 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 4 Rinderhüftsteaks, à ca. 250 g
  • 2 EL Rapsöl
  • Außerdem

  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

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