Rhabarberauflauf mit Teigdeckel

Rhabarberauflauf mit Teigdeckel
Desserts & Backen
Rhabarberauflauf mit Teigdeckel
Rhabarberauflauf mit Teigdeckel

Dieses Rezept erinnert etwas an einen Crumble, doch die Decke aus Brandteig macht hier den Unterschied und ist dank des Cookit kinderleicht zubereitet.

Unser Tipp: Zu dem Rhabarberauflauf passt entweder Vanilleeis oder frisch geschlagene Sahne. Dafür einfach den Topf ausspülen und abtrocknen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen.

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Cookit Zubehör

Universalmesser

Besonderes Zubehör

Auflaufform (ca. 20 x 25 cm), Spritzbeutel mit großer Lochtülle

Nährwerte

Pro Portion: 345 kcal | 9 g E | 16 g F | 38 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Für den Rhabarberauflauf den Rhabarber putzen und die Stangen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den braunen Zucker zum Rhabarber geben. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauslösen und ebenfalls zum Rhabarber geben. Die Zutaten miteinander vermengen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) geben. Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Butter in Stücken, die Milch und das Wasser in den Topf einwiegen, das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 95 °C | 5 Min.) erhitzen. Das Weizenmehl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und den Teig (Universalmesser | Stufe 6 | 100 °C | 3 Min.) abbrennen. Den Brandteig im Topf ca. 15 Min. abkühlen lassen.
  • 31 Ei zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 11 | 30 Sek.) vermengen. Den Vorgang drei weitere Male wiederholen und jeweils 1 Ei zugeben. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 4Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und dicht an dicht kleine Tupfen als Deckel auf den Rhabarber setzen. Den Auflauf wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 40 Min.
  • 5Den Rhabarberauflauf mit Teigdeckel aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen und lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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5 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std.
Kochzeit
1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 6 Portionen
  • Für den Rhabarberauflauf

  • 1000 g Rhabarber
  • 100 g braunen Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • Für den Teigdeckel

  • 50 g Butter
  • 125 ml Milch
  • 125 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Weizenmehl, Type 405
  • 4 Eier
  • Außerdem

  • Puderzucker, zum Bestäuben

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