Pfifferling-Gnocchipfanne

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So wird es gemacht:

• 1Die mehligkochenden Kartoffeln mit Schale in den Topf einwiegen. 1 Liter Wasser in den Topf einwiegen, sodass die Kartoffeln mit Wasser bedeckt sind. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kartoffeln (Ohne Werkzeug | 100 °C | 35 Min.) garen. Die Kartoffeln in den Dampfgaraufsatz abgießen und kurz ausdampfen lassen.
• 2In der Zwischenzeit die Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Die gegarten Kartoffelstücke in den Topf geben und auf dem Boden mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Zutaten an den Topfrand schieben. Das Universalmesser einsetzen, dabei darauf achten, dass das Universalmesser richtig einrastet. Das Weizenmehl und den Hartweizengrieß in den Topf einwiegen. Das Eigelb, 1 TL Salz und die Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Teigprogramm nach 15 Sek. abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 4Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (Ø ca. 1,5 cm) formen. Die Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, mit etwas Mehl bestäuben und über einen Gabelrücken rollen, sodass die typische Rillenstruktur entsteht. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 52 Liter Wasser in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (Ohne Werkzeug | 100 °C | 10 Min.) erhitzen. 1,5 TL Salz in den Topf geben.
• 6Die Hälfte der Gnocchi in den Topf geben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 100 °C | 5 Min.) garen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle abschöpfen und die übrigen Gnocchi in den Topf geben. Die Gnocchi bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 100 °C | 5 Min.) garen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle abschöpfen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 7Den 3D-Rührer einsetzen und das Olivenöl in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (3D-Rührer | Stufe 2 | 140 °C | 2 Min.) erhitzen. Die Pfifferlinge zugeben. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zugeben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe scheiden und zugeben. Den Thyminan waschen, trocken schütteln und die Blättchen in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 4 Min.) anbraten.
• 8Die Gnocchi und die Butter zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 120 °C | 4 Min.) weiter braten. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.Die Gnocchi-Pfifferlingpfanne auf Tellern verteilen und nach Belieben mit etwas zerbröseltem Gorgonzola garniert servieren.