Pfefferrahmsauce

Pfefferrahmsauce
Dips & Saucen
Pfefferrahmsauce in einer Sauciere.
Pfefferrahmsauce

Dieser Saucenklassiker darf in deiner Sammlung nicht fehlen. Er schmeckt wunderbar zu hellem und dunklem Fleisch. Dieses Rezept enthält Alkohol, eine alkoholfreie Variante findest du im Tipp. Für die Farbe haben wir etwas Sojasauce hinzugegeben. Diese kann aber auch einfach weggelassen werden.

Unser Tipp: Statt Cognac kann auch Sherry verwendet werden. Alkoholfrei wird es, wenn du die gleiche Menge Cognac durch Kalbsfond ersetzt. Wer mag, rundet die Sauce noch mit einem Spritzer Zitronensaft ab.

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Nährwerte

Pro 100 ml: 246 kcal | 2 g E | 22 g F | 4 g KH

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3 Min.
Arbeitszeit
11 Min.
Kochzeit
14 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 500 Ml
  • 2 Schalotten, à ca. 30 g
  • 50 g Butter
  • 3 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • 1 EL Weizenmehl Type 405
  • 80 ml Cognac, alternativ: Kalbsfond
  • 150 ml Kalbsfond
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Sojasauce

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