Pfefferpotthast
Pfefferpotthast Fleisch & Geflügel
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebeln (Universalmesser | Stufe 14 | 20 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zwiebeln umfüllen und beiseitestellen. Den Topf mit einem Küchentuch auswischen.
- 2Den 3D-Rührer einsetzen. Das Schweineschmalz in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Schweineschmalz (3D-Rührer | Stufe 1 | 160 °C | 4 Min.) erhitzen. Das Rindergulasch einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und das Rindergulasch (3D-Rührer | Stufe 1 | 160 °C | 6 Min.) anbraten. Die zerkleinerten Zwiebeln zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 160 °C | 4 Min.) weiter anbraten.
- 3Den Rinderfond einwiegen sowie Salz, schwarze Pfefferkörner, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Gewürznelken zugeben. Die Gewürzgurken in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 1 Std. 30 Min.) garen.
- 4Die Kapern und das Paniermehl einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 98 °C | 2 Min.) erhitzen. Die Pfefferkörner, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Nelken entnehmen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Pfefferpotthast auf Teller verteilen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 8 Zwiebeln, à ca. 50 g
- 30 g Schweineschmalz
- 800 g Rindergulasch
- 700 ml Rinderfond
- 0,5 TL Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 5 Pimentkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 4 Gewürznelken
- 4 Gewürzgurken, aus dem Glas
- 1 Zitrone, unbehandelt, Bio
- 20 g Kapern, aus dem Glas
- 30 g Paniermehl
