Petersilienwurzel-Suppe

Name: Petersilienwurzel-Suppe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2Schalotten, à ca. 30 g; 3Petersilienwurzeln, à ca. 125 g; 2Mehligkochende Kartoffeln, à ca. 50 g; 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet; 2 EL Weizenmehl Type 405; 250 ml Apfelsaft; 400 ml Gemüsefond

Vegetarisch

Petersilienwurzel-Suppe

Wurzelpetersilie, Knollenpetersilie oder Peterwurzen - die Petersilienwurzel hat viele Namen, doch schmecken tut sie immer gleich, besonders gut in Form von Suppe. Verfeinert mit Zitrone und Muskat, macht sie sich perfekt als weihnachtliche Vorspeise.

Unser Tipp: Wer möchte, fügt der Suppe vor dem Köcheln noch 1 Lorbeerblatt zu. Dieses vor dem Pürieren entnehmen.

Vegetarisch

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Besonderes Zubehör

Saftpresse, feine Reibe

Nährwerte

Pro Portion: 300 kcal | 6 g E | 23 g F | 18 g KH

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