Petersilienwurzel-Suppe

Name: Petersilienwurzel-Suppe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2Schalotten, à ca. 30 g; 3Petersilienwurzeln, à ca. 125 g; 2Mehligkochende Kartoffeln, à ca. 50 g; 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet; 2 EL Weizenmehl Type 405; 250 ml Apfelsaft; 400 ml Gemüsefond

Vegetarisch

Petersilienwurzel-Suppe

Wurzelpetersilie, Knollenpetersilie oder Peterwurzen - die Petersilienwurzel hat viele Namen, doch schmecken tut sie immer gleich, besonders gut in Form von Suppe. Verfeinert mit Zitrone und Muskat, macht sie sich perfekt als weihnachtliche Vorspeise.

Unser Tipp: Wer möchte, fügt der Suppe vor dem Köcheln noch 1 Lorbeerblatt zu. Dieses vor dem Pürieren entnehmen.

Vegetarisch

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Besonderes Zubehör

Saftpresse, feine Reibe

Nährwerte

Pro Portion: 300 kcal | 6 g E | 23 g F | 18 g KH

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von Team Cookit

8 Min.
Vorbereitungszeit

27 Min.
Kochzeit

35 Min.
Gesamtzeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

2 Schalotten, à ca. 30 g
3 Petersilienwurzeln, à ca. 125 g
2 Mehligkochende Kartoffeln, à ca. 50 g
2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
2 EL Weizenmehl Type 405
250 ml Apfelsaft
400 ml Gemüsefond
1 Bio-Zitrone
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
0,5 TL gemahlener Cayennepfeffer
100 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
200 ml Sahne (35 % Fett)
Außerdem
Haselnussöl, zum Garnieren
Muskatnuss, frisch gerieben, zum Garnieren
Haselnussblättchen, zum Garnieren

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