Persischer Kichererbsen-Nudelsalat mit gebratenem Lammfilet

So wird es gemacht:

• 1Den 3D-Rührer einsetzen. 2 Liter Wasser in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (3D-Rührer | Stufe 1 | 100 °C | 11 Min.) erhitzen. Gnocchetti Sardi einwiegen. 2 TL Salz und 1 TL Rapsöl zugeben. Den Deckel schließen und die Nudeln (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 11 Min.) kochen. Dabei die Packungsangabe der Nudeln beachten und die Zeit ggf. anpassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Kichererbsen in den Dampfgaraufsatz wiegen und abtropfen lassen. Die Nudeln zu den Kichererbsen in den Dampfgaraufsatz abgießen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
• 2Den Topf kalt ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Das Universalmesser einsetzen. Die Petersilie, die Bund Minze und den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in den Topf geben. Die rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel halbieren und alles zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 3Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen und beides in den Topf geben. 1 TL Salz, 1 TL schwarzen Pfeffer, den gemahlenen Kreuzkümmel und den Zucker zugeben. Das Olivenöl einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 10 | 10 Sek.) vermischen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten und an den Topfrand schieben.
• 4Die roten Spitzpaprika entkernen und halbieren. Die Salatgurke längs vierteln. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und nacheinander die Paprika, die Salatgurke und die Frühlingszwiebeln (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben bzw. Ringe schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und die Zutaten in eine große Salatschüssel umfüllen. Die Kirschtomaten halbieren, die Kerne des Granatapfels herauslösen und beides in die Schüssel geben. Die Nudeln und die Kichererbsen zugeben und alles vermischen.
• 5Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Die Lammfilets trocken tupfen und mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer, dem Zimt und dem gemahlenen Koriander bestreuen. 4 TL Rapsöl in den Topf zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Rapsöl (ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) erhitzen. Die restlichen Knoblauchzehen schälen, andrücken und zusammen mit den Lammfilets in den Topf geben. Die Lammfilets bei offenem Deckel (ohne Werkzeug | 180 °C | 6 Min.) anbraten. Zwischendurch die Filets mit dem Spatel wenden. Die Lammfilets und den Bratsud umfüllen, die Lammfilets 5 Minuten ruhen lassen und in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Den persischen Kichererbsen-Nudelsalat mit gebratenem Lammfilet anrichten, mit dem Bratsud beträufeln und mit den restlichen Kräutern garnieren und servieren.