Orientalisches Süßkartoffelgulasch mit Petersilien-Couscous

Orientalisches Süßkartoffelgulasch mit Petersilien-Couscous
Vegetarisch
Orientalisches Süßkartoffelgulasch mit Petersilien-Couscous
Orientalisches Süßkartoffelgulasch mit Petersilien-Couscous

Ein herzhaftes veganes Gericht mit exotischen Gewürzen und cremigem Dip.

Unser Tipp: Wenn dir Couscous zu feinkörnig ist, probiere doch mal Bulgur aus. Es ist etwas grobkörniger und behält nach dem Kochen mehr Biss.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zwillings-Rührbesen

Besonderes Zubehör

feine Reibe; Saftpresse

Nährwerte

Pro Portion: 610 kcal | 18 g E | 17 g F | 89 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Für den Petersilien-Couscous die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Petersilie (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Petersilie umfüllen und beiseitestellen.
  • 2Den 3D-Rührer in den Topf einsetzen. Die Gemüsebrühe in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Gemüsebrühe (3D-Rührer | Stufe 1 | 100 °C | 6 Min.) erhitzen. Den Couscous in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und den Couscous (3D-Rührer | Stufe 2 | 8 Min.) quellen lassen. In der Zwischenzeit die Bio-Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft von einer Hälfte auspressen. Die übrige Zitronenhälfte in Spalten schneiden und beiseitestellen. Die Hälfte vom Zitronenschalenabrieb, den Zitronensaft, das Salz und die Petersilie in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 30 Sek.) verrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Couscous umfüllen und beiseitestellen. Den Topf und den 3D-Rührer spülen und abtrocknen, den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
  • 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Für den veganen Soja-Tahini-Dip den Sojaquark und das Tahini in den Topf einwiegen. Den restlichen Zitronenschalenabrieb, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 20 Sek.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Soja-Tahini-Dip umfüllen und kalt stellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 4Das Universalmesser einsetzen. Für das Süßkartoffelgulasch die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Die Kichererbsen in eine separate Schüssel wiegen, abspülen und abtropfen lassen. Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rüher | Stufe 3 | 140 C° | 3 Min.) andünsten.
  • 5In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den gemahlenen Kreuzkümmel, das Ras el-Hanout, den Zimt, das Tomatenmark und die Süßkartoffelwürfel in den Topf geben. Die Soft-Aprikosen in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rüher | Stufe 3 | 140 C° | 3 Min.) andünsten. Die stückigen Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe in den Topf einwiegen. Die Kichererbsen, bis auf 2 EL zum Garnieren, und das Salz in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 C° | 30 Min.) köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Orientalische Süßkartoffelgulasch mit Petersilien-Couscous und Soja-Tahini-Dip auf tiefen Tellern anrichten. Mit Petersilie, den restlichen Kichererbsen und den Zitronenspalten garniert servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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28 Min.
Vorbereitungszeit
58 Min.
Kochzeit
1 Std. 26 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • Zutaten Petersilien-Couscous

  • 0,5 Bund Petersilie, frisch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Couscous
  • 1 Zitrone, unbehandelt, Bio
  • 0,5 TL Salz
  • Zutaten Veganer Soja-Tahini-Dip

  • 300 g Sojaquark, alternativ: Soja- oder Mandeljoghurt
  • 50 g Tahini, Sesampaste
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Zutaten Orientalisches Süßkartoffelgulasch

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 210 g Kichererbsen, aus der Dose
  • 30 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 2 Süßkartoffeln, klein, ca. 400 g
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL Ras el-Hanout, marokkanische Gewürzmischung aus Zimt, Anis, Nelken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander etc.
  • 0,5 TL Zimt, gemahlen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 80 g getrocknete Soft-Aprikosen
  • 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1,5 TL Salz

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