One-Pot Kartoffel-Kokos-Topf

One-Pot Kartoffel-Kokos-Topf
Vegan
One-Pot Kartoffel-Kokos-Topf
One-Pot Kartoffel-Kokos-Topf

Viel knackiges Gemüse, leckere Kartoffeln und Kokosmilch überzeugen nicht nur Vegetarier. 

Unser Tipp: Wenn du es extra nussig magst, kannst du noch 1 EL geröstete Mandelblättchen über den One-Pot Kartoffel-Kokos-Topf streuen. Solltest du nur größere Kartoffeln bekommst, schneide sie in Viertel oder Achtel.

Vegan

Cookit Zubehör

3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Nährwerte

Pro Portion: 300 kcal | 8 g E | 19 g F | 21 g KH

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So wird es gemacht:

  • 1Die Zucchini der Länge nach halbieren. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Zucchini (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Zucchinischeiben in eine separate Schüssel umfüllen, die Zuckerschoten dazugeben.
  • 2Die Zwiebel schälen und halbieren. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Zwiebeln (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
  • 3Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Das Olivenöl in den Topf einwiegen, die Kartoffeln halbieren und ebenfalls einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 120 °C | 5 Min.) andünsten. Die Gemüsebrühe einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 10 Min.) köcheln lassen.
  • 4In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Topf geben. Die Kokosmilch einwiegen, den Zucchini-Zuckerschoten-Mix, die Hälfte der Schnittlauchröllchen, Salz, weißen Pfeffer und Curry zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 95 °C | 8 Min.) weiter köcheln lassen.
  • 5Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den One-Pot Kartoffel-Kokos-Topf anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch und dem Thymian garniert servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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8 Min.
Vorbereitungszeit
24 Min.
Kochzeit
32 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 1 Zucchini, ca. 150 g
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 Zwiebel
  • 20 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 400 g Kartoffeln, klein, z. B. Drillinge
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 0,25 Bund Schnittlauch, frisch
  • 1 Brokkoli, ca. 500 g
  • 400 ml Kokosmilch, aus der Dose
  • 1 TL Salz
  • 1 TL weißer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 TL Currypulver
  • 3 Stängel Thymian zum Garnieren, frisch

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