Norddeutsche Linsensuppe
Norddeutsche Linsensuppe Fleisch & Geflügel
So wird es gemacht:
- 1Die Beluga-Linsen in den Dampfgareinsatz wiegen, die Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Das Universalmesser einsetzen. Das Suppengrün schälen, den Lauch längs halbieren und waschen, alles in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Zwiebeln schälen, vierteln und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern.
- 2Das Butterschmalz in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 140 °C | 8 Min.) andünsten. Die Beluga-Linsen zugeben. Das Wasser einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 98 °C | 15 Min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Pflaumen halbieren und die Kohlwürste in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Schinkenwürfel einwiegen. Pflaumenhälften, Kohlwurststücke, Weißweinessig, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 98 °C | 25 Min.) weiter köcheln lassen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die norddeutsche Linsensuppe anrichten und mit etwas Petersilie garnieren und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Zur Cookit AcademyArbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 300 g Beluga-Linsen
- 1 Bund Suppengrün, ca. 600 g
- 4 Zwiebeln, à ca. 60 g
- 50 g Butterschmalz
- 1000 ml Wasser
- 8 Pflaumen, getrocknet, à ca. 6 g
- 4 Kohlwürste, à ca. 75 g, alternativ Mettenden
- 150 g Schinkenwürfel
- 4 EL Weißweinessig
- 3 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Außerdem
- Petersilie, frisch, gehackt, zum Garnieren