Milchrahm-Strudel

Name: Milchrahm-Strudel
Cook time: 2 h 4 min
Total time: 2 h 4 min
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 405; 1 Prise Salz; 2Eier; 8 EL Wasser; 30 g Butter, flüssig; 70 g Zucker; 4Eiweiß

Desserts & Backen

Milchrahm-Strudel

Der Milchrahm-Strudel ist eine Spezialität aus Österreich und ist dort vor allem unter dem Namen Millirahm-Strudel bekannt. Ein hauchdünner Strudelteig mit einer cremigen Füllung aus Schmand, Quark, Eiern und Butter. Das Besondere: Der Strudel wird in einer Auflaufform gebacken und während des Backens mit einer Ei-Milch-Mischung übergossen. Mit Puderzucker bestreut überzeugt er garantiert alle Naschkatzen.

Unser Tipp: Das Ausziehen des Strudelteigs braucht etwas Übung, allerdings verzeiht dir die clevere Zubereitung des Milchrahm-Strudels in einer Auflaufform auch kleine Risse im Strudelteig. Wage dich also ruhig an diese keine Herausforderung heran. Wenn du magst, kannst du außerdem 50 g Rosinen mit in die Füllung geben.

Desserts & Backen

Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen

Besonderes Zubehör

Frischhaltefolie, Zestenreibe, Auflaufform (ca. 30 x 20 cm), Teigrolle, großes Küchentuch (ca. 45 x 55 cm), Pinsel

Nährwerte

Pro Portion: 286 kcal | 12 g E | 15 g F | 27 g KH

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von Team Cookit

40 Min.
Vorbereitungszeit

59 Min.
Kochzeit

2 Std. 4 Min.
Gesamtzeit

Schwer

Zutaten für 14 Portionen

Für den Teig
300 g Weizenmehl Type 405
1 Prise Salz
2 Eier
8 EL Wasser
30 g Butter, flüssig
Für die Füllung
70 g Zucker
4 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Butter, weich
200 g Schmand
500 g Magerquark
30 g Weizenmehl Type 405
1 Bio-Zitrone, unbehandelt
1 EL Vanillezucker
Für den Guss
80 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
3 Eier
1 EL Vanillezucker
Außerdem
Weizenmehl 405, zum Bearbeiten
Sonnenblumenöl, zum Bestreichen
Butter, flüssig, zum Besteichen und für die Form
Puderzucker, zum Garnieren

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