Melba-Käsekuchen mit Nuss-Streuseln

So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Für den Mürbteig das Dinkelmehl, den Zucker und die Butter, in ca. 2cm große Stücken, in den Topf einwiegen. Den Vanillezucker und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Vorgang nach 45 Sek. abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Mürbteig umfüllen und abgedeckt kühl stellen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Für die Streusel das Universalmesser einsetzen. Die Pekannüsse in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Pekannüsse (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) grob zerkleinern. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Dinkelmehl, den Zucker und die Butter in ca. 2 cm großen Stücken in den Topf einwiegen. Das Salz zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten verkneten. Den Vorgang nach 15 Sek. abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Streuselteig umfüllen und beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Magerquark, die Crème fraîche, den Zucker und die Speisestärke in den Topf einwiegen. 100 g Himbeeren einwiegen. Den Vanillezucker, den Zitronensaft und die Eier zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 30 Sek.) vermengen. In der Zwischenzeit die Pfirsiche halbieren, entsteinen und beiseitestellen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. 100 g Himbeeren in den Topf einwiegen und mit dem Spatel unter die Käsemasse heben.
• 4Eine Springform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten. Den Mürbeteig in die Form geben, zu einem Boden mit Rand andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. 1/3 der Käsemasse auf den Boden gießen und die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Die restliche Käsemasse gleichmäßig in die Form gießen und die Oberfläche glattstreichen. Den Streuselteig zu Streuseln zerzupfen und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen wie angegeben backen: Springform auf dem Rost, Einschubhöhe 1 (unten), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 45 Min. Den Käsekuchen aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen. Den Melba-Käsekuchen mit Nuss-Streuseln mit etwas Puderzucker garnieren und servieren.