Luzerner Chügelipastete (Schweizer Blätterteig-Pastete mit Fleischfüllung)
Luzerner Chügelipastete (Schweizer Blätterteig-Pastete mit Fleischfüllung) Fleisch & Geflügel
Rezept laden und loskochen
COOKIT ACADEMY
Lerne in der Cookit Academy deinen Cookit spielerisch kennen: wie er benutzt wird und natürlich, was du alles mit ihm kochen kannst. Nebenbei gewinnst du Wissens-Badges, die in deinem Profil und mit deinen Reviews für alle User sichtbar angezeigt werden.
Zur Cookit Academy
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
Für den Pastetenteig
- 800 g Blätterteig
- 3 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für die Pastetenfüllung
- 60 g Sultaninen
- 20 ml Obstbranntwein
- 1 Apfel
- 20 g Butter
- 200 g Schaufelstück, vom Kalb (Schulterspitz)
- 200 g Schweinehüfte
- 2 EL Weizenmehl, Type 405
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Paprikapulver
- 30 ml Rapsöl
- 200 g Champignons, klein
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelken
- 150 ml Apfelwein
- 500 ml Kalbsfond
- 2 Kalbsbratwürste, roh, à 120 g
- 1 Schweinsbratwurst, roh, à 120 g
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL Wasser
- 140 ml Sahne
- 0,25 TL weißer Pfeffer, aus der Mühle
Außerdem
- Backpapier
