Tagliatelle mit Linsenbolognese
Tagliatelle mit Linsenbolognese Vegan
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So wird es gemacht:
- 1Die braunen Linsen in den Dampfgareinsatz wiegen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. 1,8 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Linsen (Ohne Werkzeug | 98 °C | 10 Min.) köcheln lassen. Den Messbecher einsetzen und die Linsen (Ohne Werkzeug | 85 °C | 25 Min.) quellen lassen. In der Zwischenzeit das Suppengemüse in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Den Dampfgareinsatz mit der Rückseite des Spatels herausheben und beiseitestellen. Den Topf leeren und wieder in das Gerät einsetzen.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel halbieren und alles in den Topf geben. Das geschnittene Suppengemüse zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 3Den 3D-Rührer einsetzen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 4 Min.) andünsten. In der Zwischenzeit in einem separaten Kochtopf auf dem Kochfeld reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die gehackten Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark, den Gemüsefond und den trockenen Rotwein einwiegen. Den Zucker, das Lorbeerblatt und die rote Chilischote zugeben.
- 4Den Rosmarin und den Thymian waschen und trocken schütteln. Nadeln und Blättchen abzupfen, fein hacken und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 15 Min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tagliatelle in dem kochenden Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Die Tagliatelle in ein Sieb abgießen und das Lorbeerblatt sowie die rote Chilischote aus der Sauce entnehmen und entsorgen.
- 5Die gegarten Linsen, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den Balsamico-Essig in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Linsenbolognese (3D-Rührer | Stufe 5 | 30 Sek.) verrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Tagliatelle mit Linsenbolognese auf Tellern anrichten und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 120 g braune Linsen
- 1 Bund Suppengemüse, z. B. Sellerie, Karotten, Lauch, ca. 600 g
- 1 Zwiebel, ca. 50 g
- 2 Knoblauchzehen
- 30 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 20 g Tomatenmark
- 200 ml Gemüsefond
- 100 ml trockener Rotwein, alternativ Gemüsefond
- 1 Prise Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 1 rote Chilischote
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 2 Stängel frischer Thymian
- 400 g Tagliatelle
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 2 EL Balsamico-Essig
