Leberkäse

Name: Leberkäse
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Schweinebauchfleisch; 250 g Schweinefleisch, mager; 100 g Schweinerückenspeck, ohne Schwarte; 150 g Crushed Ice; 100 ml Mineralwasser, kalt; 1Zitrone, unbehandelt, Bio; 1 EL Nitritpökelsalz

Fleisch & Geflügel

Leberkäse

Ob als Hauptgericht oder zur Brotzeit - mit diesem Grundrezept kannst du den bayerischen Klassiker zu Hause selber zubereiten. Zur Vorbereitung 250 g Schweinebauchfleisch, 250 g mageres Schweinefleisch und 100 g Schweinerückenspeck ohne Schwarte flach in einen Gefrierbeutel geben und für ca. 3 Stunden gefrieren lassen.

Unser Tipp: Falls du kein Nitritpökelsalz zu Hause hast, kannst du auch herkömmliches Salz verwenden. Dadurch bekommt der Leberkäse zwar eine leicht bräunliche Farbe, aber der Geschmack bleibt unverändert.

Fleisch & Geflügel

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Zestenreibe, Kastenform (25 cm)

Nährwerte

Pro Portion: 323 kcal | 28 g E | 24 g F | 0 g KH

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