Kurländer Speckkuchen

So wird es gemacht:

• 1Für den Teig das Universalmesser einsetzen. Die Milch in den Topf einwiegen. Die Hefe zerbröseln und ebenfalls einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Weizenmehl und die Butter in Stücken einwiegen. Das Ei zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt an einen warmen Ort für 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Für die Füllung den Speck in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Die frische Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 4Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 160 °C Heißluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
• 5Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ca. 1/2 cm dick ausrollen und 10 Kreise (ø 14 cm) daraus ausstechen. 1 Eiweiß in eine Schüssel geben, verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Den Teig mit je 1,5 TL Füllung belegen, zu Halbmonden zuklappen und die Teigränder festdrücken.
• 62 Eigelb in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Speckkuchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und mit dem Eigelb bestreichen. Die Speckkuchen wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) + Einschubhöhe 4 (oberes Drittel), Heißluft: 160 °C, Backzeit: ca. 25 Min.
• 7Die Kurländer Speckkuchen aus dem Backofen nehmen und servieren.