Kräuterknödel mit leichtem Wurzelrahm

So wird es gemacht:

• 1Für die Kräuterknödel das Universalmesser einsetzen. Die Petersilie, den Estragon und den Liebstöckel waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Den Schnittlauch waschen und trocken schütteln. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kräuter (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern. 2 EL der Kräuter abnehmen und beiseitestellen.
• 2Die Brötchen vom Vortag vierteln und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Brötchenmischung umfüllen und beiseitestellen.
• 3Das Universalmesser einsetzen und die Milch einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Milch (Universalmesser | Stufe 5 | 60 °C | 2 Min.) erwärmen. Das Weizenmehl und die Sahne einwiegen. Die Brötchenmischung, die Eier, 1 TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 11 | 20 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 4Den Dampfgaraufsatz und den Zwischenboden mit etwas Butter fetten. Mit angefeuchteten Händen aus dem Knödelteig 12 gleich große Knödel formen und im Dampfgaraufsatz und der Hälfte des Zwischenbodens verteilen. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser einwiegen und den Dampfgaraufsatz mit den Knödeln auf den Topf setzen. Den Zwischenboden mit den Knödeln auf den Dampfgaraufsatz legen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Knödel (15 Min.) dämpfen lassen.
• 5In der Zwischenzeit für den Wurzelrahm die Karotten sowie die Pastinaken schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und das Gemüse neben den Knödeln auf dem Zwischenboden verteilen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (5 Min.) weiter dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz vom Topf nehmen, abgedeckt beiseitestellen und die Knödel warm halten. Den Topf leeren und wieder in das Gerät einsetzen.
• 6Den 3D-Rührer einsetzen. 400 ml Wasser, die Sahne, den Joghurt und die saure Sahne einwiegen. Das gedämpfte Gemüse und die beiseitegestellten Kräuter zugeben. Die Speisestärke in einer separaten Schüssel mit 2 EL Wasser anrühren und mit der Instant-Gemüsebrühe, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 90 °C | 5 Min.) köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 7Die Kräuterknödel mit leichtem Wurzelrahm auf Teller anrichten und servieren.