Kohlrabi-Apfel-Carpaccio mit Kürbiskernen
Kohlrabi-Apfel-Carpaccio mit Kürbiskernen Vegan
So wird es gemacht:
- 1Den 3D-Rührer einsetzen. Die Kürbiskerne einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (3D-Rührer | Stufe 2 | 180 °C | 8 Min.) rösten. Die Kerne dabei beobachten und die Zeit ggf. anpassen. Den 3D-Rührer entnehmen und die Kürbiskerne umfüllen. Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
- 2Den Zitronensaft in eine separate Schüssel einwiegen. Die Äpfel halbieren und entkernen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dünne Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Äpfel (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dünne Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Apfelscheiben umfüllen und mit dem Zitronensaft vermengen.
- 3Die Kohlrabis schälen und halbieren. Den Deckel schließen und den Kohlrabi (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dünne Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und die Kohlrabi- und Apfelscheiben auf einem großen flachen Teller fächerförmig schichten.
- 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Orangen heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 30 ml Kürbiskernöl einwiegen, dann den Orangensaft, 1 TL vom Orangenabrieb, 1 TL Meersalz, 1 TL Ahornsirup und 2 Prisen Pfeffer in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Dressing (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 20 Sek.) verrühren.
- 5Das Carpaccio mit dem Dressing besträufeln und etwas ziehen lassen. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 40 ml Zitronensaft
- 2 Äpfel, süß-säuerlich
- 2 Kohlrabi
- 100 g Kürbiskerne
- 1 Orange, unbehandelt, Bio
- 30 ml Kürbiskernöl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Ahornsirup
- 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
