Kartoffel-Kokos-Pot mit Erbsen und Limetten

Kartoffel-Kokos-Pot mit Erbsen und Limetten
Vegan
Kartoffel-Kokos-Pot mit Erbsen und Limetten
Kartoffel-Kokos-Pot mit Erbsen und Limetten

Ein cremiger Kokos-Eintopf mit verschiedenem Gemüse und einer erfrischenden Chili-Limetten-Note.

Unser Tipp: Dazu schmeckt auch etwas Baguette oder Naan-Brot.

Vegan

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer

Nährwerte

Pro Portion: 296 kcal | 5 g E | 7 g F | 55 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Die Knoblauchzehe schälen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Knoblauchzehe (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
  • 2Den 3D-Rührer einsetzen. Den weißen Teil von 1/2 Bund Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und in den Topf geben. Den grünen Teil beiseitestellen. Das Olivenöl zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 120 °C | 3 Min.) andünsten. Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in den Topf einwiegen. Die rote Paprikaschote entkernen, in Würfel schneiden und die Hälfte der Würfel in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 120 °C | 5 Min.) andünsten.
  • 3Das Wasser und die Kokosmilch einwiegen. Das Gemüsebrühpulver zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 100 °C | 20 Min.) köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 4Das Universalmesser einsetzen. Darauf achten, dass das Universalmesser richtig einrastet. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min.) pürieren. Die Erbsen einwiegen. Die andere Hälfte der Paprikawürfel, die Sojasauce sowie den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Saft von 1/2 Limette auspressen und mit dem Sesamöl zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 100 °C | 5 Min.) erhitzen.
  • 5In der Zwischenzeit den grünen Teil von 1/2 Bund Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die rote Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden. 1/2 Limette in 4 Spalten schneiden. Den Kartoffel-Kokos-Pot auf Teller verteilen, mit den grünen Frühlingszwiebel- sowie den Chiliringen anrichten und die Limettenspalten dazu reichen.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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5 Min.
Vorbereitungszeit
40 Min.
Kochzeit
45 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 Bund Frühlingszwiebel
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 600 g Süßkartoffeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 400 ml Wasser
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • 150 g Erbsen
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Limette
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 rote Chilischote

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