Kalbsfilet mit Steinpilzsalsa
Kalbsfilet mit Steinpilzsalsa Fleisch & Geflügel
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 500 g Kalbsfleisch, aus der Nuss
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelken
- 10 Pfefferkörner
- 40 ml Balsamicoessig, hell
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Steinpilze
- 80 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
- 1 rote Chilischote
- 0,5 Bund Petersilie, frisch
- 2 EL Kapern, in Salz
- 1 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
