Käse-Kräuter-Orecchiette

So wird es gemacht:

• 1Die Orecchiette in einem separaten Topf auf dem Kochfeld in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.
• 2In der Zwischenzeit das Universalmesser einsetzen. Den Parmesan in Stücken in den Topf einwiegen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob in Röllchen schneiden und, bis auf 1 EL zum Garnieren, zugeben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten umfüllen und beiseitestellen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zwiebel (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
• 5Die Orecchiette abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen und die Nudeln beiseitestellen. Das Kochwasser und den Weißwein in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 100 °C | 5 Min.) erhitzen.
• 6Den Ricotta und den Mozzarella in Stücken einwiegen. Die Nudeln, die Kräuter und den Parmesan sowie das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 100 °C | 4 Min.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 7Die Käse-Kräuter-Orecchiette auf Tellern verteilen, mit den übrigen Kräutern garnieren und sofort servieren.