Holsteiner Gemüsesuppe
Holsteiner Gemüsesuppe Vegetarisch
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Milch und 25 g Butter in den Topf einwiegen und 1/2 TL Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 6 | 95 °C | 4 Min.) erwärmen. Das Weizenmehl einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 6 | 100 °C | 5 Min.) abbrennen. 1 Ei, die Muskatnuss und 1 TL Salz zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 11 | 45 Sek.) verrühren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben und im Topf 20 Min. ruhen lassen.
- 2In der Zwischenzeit die Erbsenschoten palen. 1 Ei in den Topf geben. Den Deckel schließen, die Zutaten (Universalmesser | Stufe 11 | 30 Sek.) verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig umfüllen, die weiße Schicht am Topfboden dabei nicht mit entfernen, den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen. Den Topf und das Universalmesser abspülen, abtrocknen und beides wieder in das Gerät einsetzen.
- 3Die Zwiebeln schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebeln (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen und den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben und die restliche Butter einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 130 °C | 3 Min.) andünsten. Die Erbsen zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 130 °C | 2 Min.) weiter andünsten.
- 4Die Gemüsebrühe in den Topf einwiegen. Je 1 TL Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Suppe (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 5 Min.) köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Vom Teig mit zwei kleinen Teelöffeln Klößchen abstechen und in die Suppe gleiten lassen. Den Löffel dabei zwischendurch mehrmals in heißes Wasser tauchen. Den Deckel schließen und die Klößchen (Ohne Werkzeug | 96 °C | 10 Min.) garen.
- 5Die Holsteiner Gemüsesuppe in tiefe Schalen füllen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 125 ml Milch
- 50 g Butter
- 2,5 TL Salz
- 125 g Weizenmehl, Type 405
- 2 Stück Eier
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1800 g Erbsenschoten, frisch
- 2 Stück Zwiebeln
- 1500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
Außerdem
- Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch
