Handbrot mit Schinken und Champignons

Handbrot mit Schinken und Champignons Fleisch & Geflügel
Handbrot mit Schinken und Champignons

Ein Muss auf jedem Jahrmarkt - und auch zu Hause einfach selbstgemacht!

Unser Tipp: Alternativ kannst du Kartoffeln vom Vortag verwenden.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Besonderes Zubehör

Backblech, Backpapier, Messer

Nährwerte

Pro Portion: 644 kcal | 29 g E | 24 g F | 79 g KH

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

  • 1Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1000 ml Wasser in den Topf einwiegen, Kartoffelwürfel und 1 Prise Salz dazugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kartoffeln (Ohne Werkzeug | 98 °C | 20 Min.) garen.
  • 2Die Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen, den Topf ebenfalls etwas abkühlen lassen. Das Universalmesser einsetzen, Kartoffeln in den Topf geben und (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern.
  • 3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. 400 ml Wasser, Hefe, beide Mehlsorten und 2 TL Salz hinzugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Teig in eine Schüssel umfüllen und 2 Std. abgedeckt gehen lassen.
  • 4Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, grobe Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und 400 g Gouda (Stufe 6) grob reiben. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen, Käse umfüllen und beiseitestellen.
  • 5Das Universalmesser einsetzen. Zwiebeln schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebeln (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  • 6Champignons in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Champignons (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 7Den 3D-Rührer einsetzen. Butter, Schinkenspeck, 1 Prise Salz und 2 Prisen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 180 °C | 5 Min.) anbraten.
  • 8Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C
  • 9Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten. In 2 Stücke teilen, jeweils rechteckig (40 x 30 cm) ausrollen, dabei zum Rand hin dünner werden. Mittig auf jedes Teigstück 5 Portionen Fülllung setzen und mit 2/3 vom Käse bestreuen. Erst die kurzen, dann die langen Teigseiten über die Füllung schlagen. Rollen nebeneinander, mit dem Schluss nach unten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • 10Mit dem Spatel den Teig zwischen der Füllung zusammendrücken, um die einzelnen Handbrote leicht voneinander abzutrennen. Brote mit einem Messer schräg bis zur Füllung einschneiden. Erneut 45 Min. gehen lassen.
  • 11Das Brot wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/ Unterhitze: 180 °C, Backzeit: 20 Min. Dann die Handbrote herausnehmen und noch heiß mit restlichem Käse bestreuen.
  • 12Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. In einer Schüssel Crème fraîche mit ¾ des Schnittlauchs und je 2 Prisen Salz und Pfeffer mischen. Die leicht abgekühlten Brote mit Creme und übrigem Schnittlauch servieren.

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2 Std. 45 Min.
Vorlaufzeit
15 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 15 Min.
Kochzeit
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 10 Stück
  • 160 g Kartoffeln
  • 20 g Hefe, frisch
  • 640 g Dinkelmehl, Type 1050
  • 160 g Dinkelvollkornmehl
  • 3 Prise Salz
  • 400 g Goudakäse, mittelalt
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Champignons
  • 30 g Butter
  • 250 g Schinkenspeck
  • 4 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 200 g Crème fraîche
  • 0,5 Bund Schnittlauch