Hahn in Rotweinsauce (Coq au vin)

Hahn in Rotweinsauce (Coq au vin) Fleisch & Geflügel
Hahn in Rotweinsauce (Coq au vin)

Mach einen Abstecher in den Burgund und bereite feinstes französisches Slow Food alias Hahn in Rotweinsoße zu.

Unser Tipp: Mit Pasta, Brot oder gekochtem Reis servieren.

Fleisch & Geflügel

Nährwerte

Pro Portion : 816 kcal | 83 g E | 59 g F | 36 g KH

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12 Std.
Vorlaufzeit
18 Min.
Vorbereitungszeit
2 Std. 30 Min.
Kochzeit
2 Std. 48 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 6 Portionen
  • 1000 ml Rotwein
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2000 g Hahnenfleisch, alternativ: Huhn aus Freilandhaltung
  • 200 g Speck
  • 200 g Perlzwiebeln
  • 200 g Champignons
  • 3 EL Olivenöl
  • 60 g Butter
  • 1 Kräutersträußchen, bouquet garni
  • 1,5 TL Salz
  • 30 Cognac