Rote Graupen mit Apfel

Rote Graupen mit Apfel
Vegan
Rote Graupen mit Apfel
Rote Graupen mit Apfel

Vegan mit Wow: Rote-Bete-Saft macht aus deinem rein pflanzlichen Mittagessen einen farbenfrohen Hingucker.

Unser Tipp: Du möchtest deine Gemüsebrühe selbst zubereiten? Kein Problem: Ein passendes Rezept dazu findest du in unserer Rezeptesammlung.

Vegan

Cookit Zubehör

Universalmesser

Nährwerte

Pro Portion: 530 kcal | 12 g E | 29 g F | 53 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Den Apfel vierteln, entkernen, mit der Gurke in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf geben. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und zugeben. Die Walnusskerne einwiegen. Den Apfelessig zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 6 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Apfel-Mix umfüllen. Den Topf mit einem Küchentuch auswischen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und beides in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Olivenöl zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 120 °C | 4 Min.) andünsten. Perlgraupen, Gemüsebrühe und Rote-Bete-Saft einwiegen. Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 98 °C | 25 Min.) köcheln lassen.
  • 3Die Rucola grob zerrupfen und in den Topf geben. 2 EL Olivenöl und den Apfel-Mix zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 30 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die roten Graupen mit Apfel ca. 10 Min. ziehen lassen und lauwarm mit etwas Rucola und einigen Dillspitzen garniert servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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2 Min.
Vorbereitungszeit
55 Min.
Kochzeit
57 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 1 Apfel, à ca. 150 g
  • 0,5 Gurke, à ca. 250 g
  • 1 Bund Dill, frisch
  • 100 g Walnusskerne
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Zwiebel, à ca. 60 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 220 g Perlgraupen
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Rote-Bete-Saft
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 Bund Rucola, à ca. 30 g
  • Außerdem

  • Dillspitzen, zum Garnieren
  • Rucolablätter, zum Garnieren

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