Glutenfreies Kartoffelbrot

Was ist Gluten und worin ist es enthalten?

Gluten ist ein Eiweiß (Polypeptid), das in unterschiedlicher Zusammensetzung in verschiedenen Getreidearten enthalten ist. Es ist auch unter den Synonymen Weizeneiweiß, Weizenkleber oder Seitan bekannt. 

Nicht nur in Weizen und Weißmehlprodukten ist Gluten zu finden. Auch diese Getreidesorten enthalten Weizenkleber: 

• Dinkel
• Roggen
• Gerste/ Gerstenmalz
• Hafer
• Einkorn
• Grünkern
• Kamut
• Bulgur
• Emmer
• Urkorn
• Triticale (Kreuzung aus Weizen und Roggen)

Warum glutenfreies Brot backen?

Wenn du eine Unverträglichkeit gegen Gluten hast, musst du auf viele Lebensmittel verzichten, die für die meisten Menschen täglich auf dem Speiseplan stehen. 

Eine Ernährungsumstellung ist also der richtige Weg, der Unverträglichkeit zu begegnen und deinen Körper zu entlasten.

Welches Mehl nehme ich für glutenfreie Brote und Brötchen?

Glücklicherweise gibt es viele glutenfreie Produkte und kluge Ersatzzutaten, mit denen du deine Ernährung auch ohne Gluten abwechslungsreich gestalten kannst. Statt gängiger Mehlsorten verwendest du jetzt am besten Mehlersatz aus: 

• Reis 
• Mais
• Hirse
• Buchweizen
• Amaranth
• Quinoa
• Chia

Die besten glutenfreien Backrezepte für den Cookit

Dein Cookit und sein Teigprogramm helfen dir, köstliche glutenfreie Backwaren schnell und einfach selbst zu backen. So hast du immer im Griff, welche Zutaten in deinem Teig landen und musst nicht auf den Genuss von Broten, Brötchen oder Kuchen verzichten.

Wenn du gerne deftige, kernige Brote magst, probiere unser mediterranes Nuss-Brot aus. Es ist nicht nur glutenfrei, sondern auch Low Carb. Ein für die meisten wünschenswerter Nebeneffekt, den der Verzicht auf Mehl mit sich bringt. 

Auch ein Marmorkuchen für den nächsten Kaffeeklatsch gelingt und schmeckt ganz ohne Gluten. 

Und wie wäre es mit einer saftigen glutenfreien Tomaten-Quiche mit Feta zum Abendessen? Wenn noch ein Stück übrig bleibt, hast du direkt ein leckeres Mittagessen für den nächsten Tag. 

Foto: Tina Bumann

Noch mehr glutenfreie Rezepte findest du in dieser Rezeptsammlung.