Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art
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Fleisch & Geflügel
COOKIT ACADEMY
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Zur Cookit AcademyVorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 200 g braune Champignons
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 560 g Kalbshüfte, zimmerwarm
- 20 g Weizenmehl, Type 405
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 120 ml Weißwein
- 160 ml Rinderfond
- 4 Stängel Petersilie, frisch
- 40 ml Sahne
- 80 g Crème fraîche
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- Salz, nach Belieben
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle, nach Belieben