Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art

Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art
Fleisch & Geflügel
Geschnetzeltes in einer gusseisernen Pfanne.
Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art

Zartes Kalbsfleisch, würzige Pilze und eine cremige Sauce treffen in diesem Schweizer Klassiker aufeinander. Das Rezept enthält Alkohol. Eine alkoholfreie Alternative findest Du im Tipp.

Unser Tipp: Als Beilage schmecken selbstgemachte Rösti oder Kroketten besonders gut. Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Weißwein einfach durch Rinderfond ersetzen.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Nährwerte

Pro Portion: 482 kcal | 31 g E | 34 g F | 9 g KH

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14 Min.
Vorbereitungszeit
32 Min.
Kochzeit
46 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 200 g braune Champignons
  • 30 ml Sonnenblumenöl
  • 600 g Kalbshüfte, zimmerwarm
  • 20 g Weizenmehl, Type 405
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 120 ml Weißwein
  • 160 ml Rinderfond
  • 4 Stängel Petersilie, frisch
  • 40 ml Sahne
  • 80 g Crème fraîche
  • 1 EL Speisestärke
  • 0,5 TL Salz, nach Belieben
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer, aus der Mühle, nach Belieben

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