Fusilloni mit Kalbsragout und Fenchel-Pistazien-Pesto
Fusilloni mit Kalbsragout und Fenchel-Pistazien-Pesto Fleisch & Geflügel
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 65 g Pistazienkerne
- 100 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
- 20 ml Wasser
- 2 Fenchelknollen
- 0,5 Zitrone, unbehandelt, Bio
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 20 ml Rapsöl
- 750 g Kalbsfleisch, Keule
- 400 g Fusilloni
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- 200 ml Rotwein, trocken
- 200 ml Kalbsfond
- 400 g Tomaten, geschält, aus der Dose
