Erbsen und Mais in cremiger Sauce mit Kartoffeln und Frikadellen
Erbsen und Mais in cremiger Sauce mit Kartoffeln und Frikadellen Fleisch & Geflügel
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So wird es gemacht:
- 1Für die Frikadellen das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Rinderhackfleisch und das Paniermehl einwiegen und mit dem Spatel verteilen. Das Ei, den Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 12 | 30 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Aus der Masse 16 kleine Frikadellen formen und in dem Dampfgaraufsatz und Zwischenboden verteilen. Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
- 2Für die Beilagen das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen. Die Kartoffeln in den Dampfgareinsatz einwiegen. 1/2 TL Salz über die Kartoffeln geben. Den Dampfgaraufsatz mit dem Zwischenboden auf den Topf setzen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (25 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und die Frikadellen warm halten. Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen und die Kartoffeln warm halten. Den Topf leeren und wieder in das Gerät einsetzen.
- 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Butter in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Butter (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 100 °C | 1 Min.) schmelzen lassen. Das Weizenmehl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) anschwitzen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 4Die Sahne und die Gemüsebrühe einwiegen. Den Mais und die Erbsen einwiegen. Muskatnuss, 1/4 TL Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sauce (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 95 °C | 8 Min.) köcheln lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Erbsen und Mais in cremiger Sauce mit Kartoffeln und Frikadellen auf Tellern anrichten und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Gesamtzeit
Mittel
Für die Frikadellen
- 1 Zwiebel (à ca. 50 g), geschält, halbiert
- 600 g Rinderhackfleisch
- 40 g Paniermehl
- 1 Ei
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Salz
- 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 800 ml Wasser
Für die Beilagen
- 800 g Kartoffeln, geschält, geviertelt
- 0,75 TL Salz
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl, Type 405
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsefond
- 300 g Gemüsemais aus der Dose, abgetropft
- 150 g Erbsen, tiefgekühlt
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
