Klassischer Christstollen

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Hefe in kleinen Stücken in den Topf einwiegen. 15 g Zucker und die Milch einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 2 Min.) erwärmen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Weizenmehl, 50 g Zucker und 175 g weiche Butter in Stücken in den Topf einwiegen. Eier, Vanillezucker, Salz, Kardamom, Ingwer, Zimt, Piment und Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Universalmesser | 37 °C | 15 Min.) im Topf gehen lassen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Rum-Rosinen, Orangeat, Zitronat und gemahlene Mandeln in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Vorgang nach 20 Sek. abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Ein Backblech dreifach mit Backpapier auslegen.
• 4Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (25 x 30 cm) ausrollen und von der langen Seite aus aufrollen. Mit einer Teigrolle der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen. Den Stollen auf das Backblech legen und erneut abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Die Hitze reduzieren und den Christstollen wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 160 °C, Backzeit: ca. 50–55 Min. Kurz vor Ende der Backzeit 75 g Butter in einen kleinen Topf wiegen. Den Topf mit der Butter auf dem Kochfeld bei niedriger Temperatur zerlassen.
• 5Den Christstollen aus dem Backofen nehmen, sofort mit der flüssigen Butter bestreichen und auf einem Kuchenrost ca. 30 Min. auskühlen lassen. Den klassischen Christstollen mit Puderzucker bestäuben und luftdicht verpackt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.