Blueberry-Cookie-Parfait

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So wird es gemacht:

• 1Den 3D-Rührer einsetzen. 200 g Blaubeeren und 30 g braunen Zucker in den Topf einwiegen, den Saft der Limette auspressen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 97 °C | 15 Min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Haferkekse in eine separate Schüssel zerbröseln und beiseitestellen.
• 2Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. 50 g Blaubeeren in den Topf einwiegen, das Blaubeerkompott mit dem Spatel umrühren, umfüllen und beiseitestellen. Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 3 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Sahne umfüllen und beiseitestellen.
• 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. 100 g braunen Zucker in den Topf einwiegen, die Eigelbe und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 70 °C | 3 Min.) cremig aufschlagen. Die Eimasse ca. 30 Min. im Topf abkühlen lassen. In der Zwischenzeit eine Kastenform (20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen.
• 5Den Frischkäse in den Topf einwiegen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauslösen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Frischkäse (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 30 Sek.) unterheben. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 6Die geschlagene Sahne mit dem Spatel vorsichtig unter die Eiercreme heben, in die Form füllen und glatt streichen. Das Blaubeerkompott und etwa 3/4 der Kekse auf der Creme verteilen, vorsichtig mit einer Gabel unterheben. Das Parfait mit Frischhaltefolie abdecken und für mind. 8 Std. ins Gefrierfach stellen.
• 7Das Blueberry-Cookie-Parfait mit Blaubeeren und den übrigen Keksbröseln garnieren und in Scheiben servieren.