Eingelegtes Antipasti-Gemüse

Name: Eingelegtes Antipasti-Gemüse
Cook time: 24 min
Total time: 44 min
Yield: 2 Gläser à 1000 ml
Cuisine: Italien
Ingredients: 0,5 Bund Basilikum, frisch; 0,5 Bund Rosmarin; 200 g Karotten; 300 g rote Paprikaschote; 200 g braune Champignons, klein; 200 g Zucchini; 150 g Aubergine

Vegan

Eingelegtes Antipasti-Gemüse

Im Cookit kannst du Antipasti ganz einfach selber machen: Paprika, Champignons, Aubergine, Zucchini und Zwiebel.

Unser Tipp: Den Gemüsesud vom Dampfgaren kannst du in anderen Rezepten als Gemüsefond verwenden. Das eingelegte Antipasti-Gemüse ist nicht konserviert, daher kühl stellen und baldmöglichst aufbrauchen.

Vegan

Cookit Zubehör

Universalmesser, Dampfgaraufsatz

Nährwerte

Pro 100 g: 278 kcal | 0 g E | 30 g F | 4 g KH

So wird es gemacht:

1Basilikum und Rosmarin waschen und die Blättchen und Nadeln abzupfen. Beides beiseitestellen.
2Karotten schälen und der Länge nach vierteln, Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, Zucchini und Aubergine in schräge Scheiben schneiden. 2 rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 8 Knoblauchzehen schälen.
3Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen, vorbereitetes Gemüse und 4 Knoblauchzehen im Dampfgaraufsatz und auf dem Zwischenboden verteilen. Den Deckel auflegen und das Gemüse (20 Min.) dämpfen lassen. Dann den Dampfgaraufsatz abnehmen, beiseitestellen und das Gemüse abkühlen lassen.
4Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Das Universalmesser einsetzen. Für die Marinade 4 Knoblauchzehen, Basilikum und Rosmarin,1/2 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 2 Prisen Zucker in den Topf geben. Olivenöl und Balsamicoessig einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 25 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
5Das Gemüse in sterile Gläser (2 Gläser à 1000 ml) schichten und die Marinade angießen. Evtl. noch etwas Olivenöl angießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Gläser verschließen.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

COOKIT ACADEMY

Lerne in der Cookit Academy deinen Cookit spielerisch kennen: wie er benutzt wird und natürlich, was du alles mit ihm kochen kannst. Nebenbei gewinnst du Wissens-Badges, die in deinem Profil und mit deinen Reviews für alle User sichtbar angezeigt werden.

Zur Cookit Academy