Eingelegtes Antipasti-Gemüse

So wird es gemacht:

• 1Basilikum und Rosmarin waschen und die Blättchen und Nadeln abzupfen. Beides beiseitestellen.
• 2Karotten schälen und der Länge nach vierteln, Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, Zucchini und Aubergine in schräge Scheiben schneiden. 2 rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 8 Knoblauchzehen schälen.
• 3Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen, vorbereitetes Gemüse und 4 Knoblauchzehen im Dampfgaraufsatz und auf dem Zwischenboden verteilen. Den Deckel auflegen und das Gemüse (20 Min.) dämpfen lassen. Dann den Dampfgaraufsatz abnehmen, beiseitestellen und das Gemüse abkühlen lassen.
• 4Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Das Universalmesser einsetzen. Für die Marinade 4 Knoblauchzehen, Basilikum und Rosmarin,1/2 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 2 Prisen Zucker in den Topf geben. Olivenöl und Balsamicoessig einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 25 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 5Das Gemüse in sterile Gläser (2 Gläser à 1000 ml) schichten und die Marinade angießen. Evtl. noch etwas Olivenöl angießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Gläser verschließen.